Cùng mang tên là bánh xèo thế nhưng bánh xèo miền Trung và bánh xèo miền Tây lại khác nhau đấy. Nếu bạn muốn biết sự khác nhau bánh xèo miền Trung và bánh xèo miền Tây thì cùng mình tìm hiểu nhé.

Thành phần để làm nên bánh xèo thì không thể nào thiếu được bột bánh. Nhưng khác ở chổ là người miền Trung thì giữ nguyên phần bột trắng, pha ít gia vị còn bột làm bánh miền Tây thường cho bột nghệ để tạo màu vàng cho bánh, thêm muối, hành lá cắt nhỏ và nguyên liệu không thể thiếu chính là nước cốt dừa, đây là tinh túy của bánh xèo miền Tây.

Điểm dễ phân biệt sự khác nhau bánh xèo miền Trung và bánh xèo miền Tây đầu tiên chính là kích thước. Bánh miền Trung thì có kích thước nhỏ, làm trong chảo gang, thường đổ nhiều dầu, sau đó đổ bột vào. Còn ở miền Tây thì bánh to, họ sử dụng mỡ lợn hoặc dầu, dùng chảo lớn, đợi nóng rồi mới cho bột vào, xoay đều chảo để bánh dàn đều, tròn trịa. Chính vì vậy vỏ bánh xèo miền Tây mỏng, giòn, ít vỡ hơn.

Về phần nhân bánh thì người ta sử dụng nguyên liệu theo đặc trưng của ẩm thực địa phương. Bánh xèo miền Tây có sự đa dạng với các loại thịt như heo, vịt, tôm, tép... Phần thịt được băm nhuyễn và xào chín cùng gia vị trước. Thả bột vào chảo tráng dầu nóng, đầu bếp thêm thịt, tôm tép, rau củ như giá đỗ, bông điên điển, thiên lí... chiên cho đến khi nhân chín, vỏ bánh vàng giòn thì gấp đôi và cho ra đĩa.

Ở miền Trung với hải sản dồi dào, người miền Trung tận dụng để làm nhân bánh xèo bao gồm: tôm, mực, cá, sò điệp, tép biển, hến... Khi dầu nóng, người nấu cho nguyên liệu vào đảo cho săn lại rồi mới cho bột, giá, hẹ và đợi bánh chín thì cho ra đĩa, không cần gấp lại như bánh xèo miền Tây.

Bánh xèo miền Trung ăn cùng rau cải, xà lách... thêm đĩa dưa chuột muối chua hoặc xoài xanh. Thực khách có thể cứ ăn vậy hoặc cuốn cùng bánh tráng, chấm với mắm nêm đã pha cùng ớt chanh. Bánh xèo mềm, tươi ngọt vị hải sản, hòa với hương vị rau sống, đậm đà mắm nêm, đem đến trải nghiệm khó quên với thực khách.

Bánh xèo miền Tây có vỏ bánh mỏng, vàng giòn nhưng không bị nát. Ăn kèm với rau, nhưng rau ở miền Tây thì đa dạng hơn rồi chấm nước mắm chua ngọt pha ớt băm cùng một ít cà rốt và củ cải trắng đã ngâm chua trước đó. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị giòn tan của miếng bánh hòa với vị đậm đà của thịt, nước chấm và vị tươi mát của các loại rau xanh.

Mỗi loại đều có thành phần, cách chế biến khác nhau, hương vị đặc trưng khác nhau, tùy theo khẩu vị của từng người sẽ thích loại nào hơn. Nếu bạn chưa từng thử qua hai loại bánh xèo này hoặc còn một loại chưa thử thì tìm cho mình địa chỉ gần nhất để xem sự khác nhau bánh xèo miền Trung và bánh xèo miền Tây và tìm ra một loại hợp khẩu vị của mình nhé!